Tahapan Verifikasi Alir Proses dalam HACCP

Dalam program HACCP, perusahaan menetapkan program verifikasi atas alir proses.  Kegiatan ini bertujuan untuk memastikan bahwa rencana HACCP yang disusun telah sesuai dengan kondisi aktual.

Untuk menjalankan program verifikasi alir proses. Perusahaan dapat melakukan proses dengan tahapan sebagai berikut:

(1) Audit Alir Proses

Siapkan checklist yang kemudian digunakan untuk melakukan proses pemeriksaan atas alir proses yang dijalankan. Melakukan proses audit atas alir proses tersebut.  Parameter yang perlu untuk diperiksa adalah kesesuaian alir, potensi kontaminasi yang muncul serta analisis resiko dalam tahapan proses tersebut.

(2) Evaluasi Alir Proses

Lakukan proses analisis atas alir proses.  Pertimbangan untuk memastikan apakah perusahaan akan menggunakan alir proses yang sudah ada atau menggunakan alir proses aktual. Diskusikan dalam tim HACCP.

(3) Kaji Rencana HACCP

Setelah proses diskusi dijalankan, ada baiknya tim melakukan kajian pada Rencana HACCP. Pastikan bahwa Rencana HACCP secara sistematis dapat mengamankan proses produksi perusahaan.

Bagaimana perusahaan Anda menjalankan proses verifikasi alir proses. Lakukan proses pencarian atas referensi eksternal yang tepat untuk memastikan Sistem Manajemen Keamanan Pangan sesuai dengan standar persyaratan yang telah ditetapkan. (amarylliap@gmail.com, 08129369926)

Integrasi SNI dengan Sistem Manajemen Keamanan Pangan

Salah satu tantangan dalam industri retail saat ini adalah bagaimana proses melindungi produk dapat dilakukan untuk menjaga daya saing produk kita dibandingkan produk impor.  Pemerintah sudah menjalankan suatu tahapan proses yang tepat dengan memproteksi kualitas melalui pemberian label dan standar kualitas SNI.

Dalam industri pangan, adalah penting untuk dapat mengintegrasikan SNI dengan Sistem Manajemen Keamanan Pangan.  SNI secara prinsip pada produk non pangan lebih mengetengahkan kepada prinsip Sistem Manajemen Mutu namun untuk produk pangan juga menetapkan prasyarat dengan Sistem Manajemen Keamanan Pangan.  Sebab dalam prasyarat yang ditetapkan oleh SNI, terdapat parameter keamanan pangan.

Strategi penting bagi perusahaan pangan dalam menerapkan SNI adalah selain dengan menerapkan Sistem Manajemen Mutu ada pentingnya untuk juga mengaplikasikan Sistem Manajemen Keamanan Pangan (HACCP) dalam perusahaan.  Membangun dasar Sistem Manajemen Keamanan Pangan yang efektif adalah penting untuk dapat mengoptimalkan aplikasi SNI pada produk.

Lakukan proses pencarian referensi eksternal untuk melakukan proses pengembangan kualitas dan keamanan pangan perusahaan Anda. (amarylliap@gmail.com, 08129369926)