Dalam pelaksanaan Sistem Keamanan Pangan, pengelolaan sistem manajemen kemanan pangan pada industri produk frozen adalah sangat kritikal dan membutuhkan suatu perhatian khusus dalam proses penanganannya. Mengapa produk frozen sangat membutuhkan suatu bentuk perhatian khusus?
Produk frozen adalah produk yang diolah sedemikian rupa dan hygienis, sehingga satu-satunya pengendalian yang dapat dilakukan dalam produk adalah temperatur itu sendiri. Melihat hal tersebut, pengolahan harus dapat dipastikan dijalankan dengan seaman dan sebersih mungkin, sehingga potensi kerusakan selama proses penanganan pada temperatur frozen dapat dikendalian secara tepat dan efektif.
Berikut adalah hal yang terpenting yang harus menjadi fokus dalam industri pangan ketika melakukan proses pengelolaan.
(1) Penetapan Resiko Produk
Dalam mendesain Sistem Manajemen Keamanan Pangan, perusahaan melakukan penetapan atas status resiko yang ditemukan dalam proses penanganan produk. Salah satu pertimbangan atas resiko selain dari material/ bahan baku, termasuk potensi cara konsumsi ataupun cara konsumsi yang tidak direkomendasikan dijalankan dalam proses penanganan produk tersebut.
(2) Analisis Metode Proses Produk
Produk yang diproses dengan melalui jalur rantai dingin tentu saja berbeda dengan produk yang dicampur dalam dua tahapan proses, yaitu tahapan proses pemasakan dan pembekuan. Bagaimana perusahaan memastikan bahwa tahapan proses pengolahan tersebut dijalankan sesuai tingkatan resiko yang muncul.
Bagaimana perusahaan memastikan status pengelolaan keamanan pangan dijalankan dalam perusahaan Anda? Lakukan proses pencarian referensi eksternal yang tepat untuk dapat memastikan bahwa Sistem Manajemen Keamanan Pangan dalam perusahaan Anda dijalankan secara tepat. (amarylliap@gmail.com, 08129369926)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar